Cheesecake cu caramelă

     Aproape că s-a terminat perioada cu cele mai multe sărbători pe metru pătrat 😄 și eu revin cu forțe și idei noi. De data asta cu un cheesecake cu caramelă, nemaipomenit de bun, verdict confirmat de toti care l-au gustat! Caramela e marea mea slăbiciune 😍, e gustul care îmi amintește de copilărie și ultimul motiv pentru care mai cumpăr zahăr rafinat (cu alt îndulcitor pur și simplu nu iese 😒). Dar să le luăm pe rând!

Baza cheesecake-ului o puteți face în 2 moduri!

1. 200g biscuiți de amestecă cu 80g unt topit, se tasează bine pe fundul tavei cu mâinile sau cu ajutorul unui pahar și se coace 10 minute la 180℃.

2. În robotul de bucătărie punem următoarele ingrediente :

• 1 ceașcă migdale (aprx 60g)
• 1 ceașcă ovăz (aprx 60g)
• 1/2 ceașcă fulgi de cocos
• 1 ceașcă făină integrală de secară (aprx 60g)
• 1 lingură zahăr de cocos
• 100 g unt

Aluatul rezultat îl presăm bine în tava cu inel detașabil în care am asternut prealabil hârtie de copt! Coacem 10-15 minute la 180℃.
Eu prefer varianta 2, pentru că cu greu gasesc în comerț biscuiți fără margarină, ulei de palmier sau alte crocobauri. Desigur îi puteți pregăti acasă, asta ar fi o soluție optimă!

Urmează cheesecake-ul propriu-zis!
În vasul blenderului am pus:

• 450 g brânză de vaci
• 300 g frișcă 35-40% grăsime
• 2 ouă de casă
• 3 linguri zahăr de cocos
• 2 linguri făină de grâu albă
• Vanilie

Am mixat 2-3 minute, până am obținut o compoziție omogenă, asemenea iautului grecesc, pe care am turnat-o deasupra primului strat și am dat din nou la cuptor pentru 1 oră la 150℃.

Intre timp am pregătit caramela! My favourite part😍😍😍
Am folosit:

• 100g zahăr alb
• 100g frișcă 35-40%
• 50 g unt

Am turnat zahărul într-un vas cu fundul gros și l-am pus la foc mediu până a căpătat o culoare brună-roșcată! Acum e momentul să adăugăm frișca! Atenție mare fiindcă zahărul va începe să facă bule și să sară în părti!  E ok 👌. După ce am încorporat frișca, adăugăm untul și lasam sa se răcească! Aici las un video cu pași de urmat!

Scoatem cheesecake-ul din rolă, dar îl lăsăm să tava cu inel detașabil pâna la răcirea completă! Ideal ar fi să stea la rece vreo 4 ore măcar, sau peste noapte.
Turnăm caramela peste cheesecake și decorăm apoi devorăm!

Să aveti pofta!