Brioșe vegane cu caramelă și cremă de caju!

     Bine ai venit 2019! Zic eu ca acesta este anul în care vom mânca cu toții mai sănătos! Nu neapărat vegan dar cu siguranță conștient, responsabil și cu respect și dragoste pentru propriul corp! Iar eu promit să vin cu multe rețete deliciose și sănătoase pentru voi! Astăzi las aici una din iubitele mele rețete cu dovleac. Deși poate fi ușor transformată în brioșe cu mere de exemplu, doar înlocuind pireul de dovleac cu cel de mere!
Încercăm?
Ingrediente (brioșe) :

• 250g făină integrală de grâu (secară)
• 250g pireu de dovleac 
• 3 linguri mari zahăr de cocos 
• 1 ceașcă lapte vegetal (150ml) 
• 1/2 ceașcă ulei de cocos topit (aprx 75ml)
• 1 linguriță praf de copt 
• 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu 
• 1 lingură suc de lămâie (sau oțet) 
• 1 linguriță scorțișoară 
• 1/2 linguriță nucșoară 
• 1/2 linguriță ghimbir uscat 
• Vanilie 
• Sare 

Ingrediente (caramelă):

• 1 conservă lapte de cocos (400ml) 
• 70 g zahăr de cocos 
• 1 lingură mare ulei de cocos 
• Vanilie (opțional)

Ingrediente (cremă):

• 200g nuci caju (hidratate minim 4 ore... eu le las peste noapte)
• 2 linguri ulei de cocos sau de cacao 
• 1 lingură miere sau orice alt îndulcitor
• Vanilie
• aproximativ 100ml lapte vegetal sau apă.

Pasul I

Într-un bol amestecăm ingredientele uscate: faină cernută, zahărul,  praful de copt, bicarbonatul, praful de scorțișoară, nucșoară și ghimbir, sare. 

Într-un alt bol, procedăm la fel cu ingredientele lichide: laptele vegetal, uleiul de cocos topit, sucul de lămâie, extractul de vanilie! 

Amestecăm conținutul celor două boluri cu un tel, atât cât să obținem un aluat omogen. Punem aluatul în capsule pentru brioșe fie cu o lingură, fie cu o pungă de cofetărie. Dăm la cuptorul preîncălzit la 180℃. Brioșele se vor coace aproximativ 25 minute, în dependență de cuptorul dvs. După ce au trecut testul scobitorii le scoatem și le lăsăm să se răcească! 

Pasul II 

Cu ajutorul unui cuțit sau unei scobitori de mere se face un orificiu în fiecare cupcake, care ulterior se va umple cu caramelă. Rețeta caramelei vegane pas cu pas o găsiți aici. 

Pasul III
Toate ingredientele pentru cremă: nucile caju, uleiul de cocos topit, mierea, vanilia se pun într-un blender de capacitatea mare și se mixează până la omogenizare, adăugând câte un pic de lapte vegetal pentru a ușura procesul. Crema obținută va merge la frigider pentru minim 4-6 ore sau peste noapte, ca să dobândească consistența necesară!

Ulterior crema se pune într-o pungă de patiserie cu un dui potrivit pentru cupcakes!  Și se decorează frumos fiecare brioșă!

Să aveți poftă!