Falafel este fără îndoială unul din platourile mele preferate! De altfel, eu iubesc toate rețetele cu năut! Nu doar că este foarte gustos dar și foarte simplu de pregătit! Falafel este originar din Egipt și rețeta tradițională presupune prăjirea intensă... ceea ce nu este pe placul meu... Așa că am modificat un pic cursul lucrurilor și am ales să le coc! Aceasta e rețeta pe care o gătesc de mult timp deja și cu siguranță este cea mai sănătoasă și delicioasă!Pentru ea vom avea nevoie de :
- 300 g năut hidratat peste noapte
- 3 cepe medii
- 2 usturoi
- pătrunjel proaspăt
- mărar proaspăt
- 2-3 linguri ulei de măsline
- 1 lingurița cumin
- 1 lingurița turmeric
- 1 lingură făină de orez (sau oricare alta) - opțional
- sare
- piper
Deci, cum am scris mai sus, năutul se spală bine și se lasă la hidratat în apa filtrată, rece peste noapte! Asta fiind cea mai "complicată" parte a rețetei 😀! Apoi năutul hidratat și bine scurs, împreună cu restul ingredientelor se procesează într-un robot de bucătărie până cind toate devin o pastă omogenă. Dacă masa nu se leagă ușor pentru a forma chiftelele ar fi potrivit să se mai adauge făină, mai ales dacă năutul nu a fost scurs bine. Nu a rămas decât să dăm chiftelelor forma dorită și să le punem pe tavă, pe o foaie de copt! Le dăm la cuptorul preîncălzit la 175℃ pentru aproximativ 35 minute, sau până se rumenesc ușor.
Se servesc atât calde cât și reci!
Sunt foarte delicioase însoțite de o salată de cruditati și sos de iaurt! Fiul meu le preferă cu sos din avocado, legume și pâine integrală. Sau cu pită, legume și "maioneză" de nuci caju ( caju hidratate, suc de lămâie, sare, piper, apă plată dacă e nevoie, procesate într-un blender). Sosuri potrivite gasiți și aici.
Să aveți poftă!
